Η σημασία του vintage

Σκεφθείτε το λίγο… Θα πληρώνατε ποτέ μερικές χιλιάδες ευρώ για μια και μόνο φιάλη κρασιού; Κι όμως, το Christie’s International Wine Departmentδηλώνει πως το 2010, οι πωλήσεις συλλεκτικών και παλαιωμένων φιαλών οίνου, αυξήθηκαν κατά 56% σε σχέση με το 2009, με συνολικό τζίρο 53,6 εκατ. ευρώ (περίπου δηλαδή 71,2 εκατ. δολάρια). Εκεί, αλλά και στον οίκο Sotheby’s, μπορείτε να αποκτήσετε (που λέει ο λόγος!) με 229.000$ μια φιάλη Chateau Cheval Blanc του 1947 ή έξι φιάλες Romanee-Conti 1990 για 156.000$ κατόπιν δημοπρασίας.

Δεν ξέρω ποιος αγοράζει αυτό το κρασί, ξέρω πάντως πως η αξία ενός κρασιού καθορίζεται από πολλούς και σημαντικούς παράγοντες και όχι, όπως πιστεύει ο περισσότερος κόσμος, μόνο από την μύτη του Robert Parker (πασίγνωστος δημοσιογράφος οίνου). Σας προτείνω ανεπιφύλακτα το βιβλίο του Jonathan Nossiter (οινοχόος και σκηνοθέτης) «Κρασί και εξουσία» ή την ταινία του “Mondovino”. Θα διαλευκάνετε πλήρως αυτές τις ιστορίες. Ένας πολύ σημαντικός παράγοντας που διαμορφώνει την τιμή (τελικά και την αξία) ενός fine wine (και όχι μόνο) είναι φυσικά η χρονιά την οποία γεννήθηκε. Για παράδειγμα έχει πολύ μεγάλη διαφορά ένα first growth του Bordeaux (αυτό που λένε 1er Grand Cru Classe) – Lafitte, Latour, Margaux, Mouton-Rothschild και Haut-Brion- του 1982 (μεγάλη χρονιά) σεσύγκριση με αυτή του 2000. Πιο απλά, τα σταφύλια έχουν περισσότερα πρωτογενή αρώματα και πλουσιότερη γεύση και όλα αυτά τα καθορίζει το μικροκλίμα της προέλευσης. Πολλά διάσημα chateau, όπως το d’ Yquem, προτιμούν να επιλέξουν να μην βγάλουν καθόλου κρασί στην αγορά, επειδή η χρονιά δεν ήταν καλή (ποιοτικά) κυρίως λόγω κακών κλιματικών συνθηκών, παρά να κάνουν έκπτωση στην ποιότητα και στην φινέτσα.

Άλλοι παράγοντες είναι φυσικά τα πολλά 90άρια του Parker, διακρίσεις σε διεθνείς διαγωνισμούς, οι συνηθισμένοι νόμοι της εμπορίας οίνου και η περαιτέρω μακρόχρονη παλαίωση στο μπουκάλι (οι τιμές αυξάνονται δραματικά όταν πρόκειται για καλή εσοδεία). Την επόμενη φορά που θα αγοράσετε κρασί, ανεξαρτήτως κατηγορίας και αξίας, θυμηθείτε πως μια καλή χρονιά, μπορεί να κοστίζει παραπάνω, αλλά προσθέτει εμπειρίες στην γευσιγνωστική σας φαρέτρα και φυσικά το ζητούμενο, καλύτερη γεύση. Σημειώστε τις καλύτερες εσοδείες του πλανήτη, μπορεί να σας χρειαστούνε:

Γαλλία
-Bourgogne: 2002, 1999, 1996, 1990, 1989, 1985, 1983, 1978, 1976, 1971, 1969, 1966, 1959, 1955, 1953, 1949, 1947, 1934, 1929, 1915, 1911.
-Bordeaux: 2005, 2001, 2000, 1996, 1995, 1990, 1989, 1988, 1986, 1985, 1982, 1970, 1959, 1955, 1953, 1949, 1947, 1945, 1929, 1928, 1904, 1900.
-Rhone: 1999, 1998, 1990, 1989, 1988, 1985, 1983, 1978, 1977, 1970.

Ιταλία
-Piemonte: 2001, 2000, 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1994, 1993, 1990, 1989, 1988, 1986, 1985, 1982
-Toscana: 2004, 2001, 1999, 1997, 1995, 1994, 1990, 1985, 1983, 1982, 1979, 1978, 1977, 1975, 1971, 1970, 1964, 1962, 1958, 1955, 1947, 1945.

Ελλάδα
-2003, 2001, 2000, 1997, 1994, 1991.

Χιλή
-2005, 2003, 2001, 1999.

ΗΠΑ (Καλιφόρνια)
-2000 (κυρίως κόκκινο), 1997, 1987, 1985, 1980, 1978, 1974.

Αυστραλία
-2001, 1000, 1998, 1996, 1994, 1992, 1991, 1990, 1988, 1986, 1984, 1983,   1980, 1976, 1971, 1967.

Ισπανία
-Rioja: 2001, 1995, 1994.
-Ribera Del Duero: 2001, 1999, 1996, 1995, 1989, 1988.

Νότια Αφρική
-2003, 1999, 1997 (λευκά), 1992, 1991, 1986, 1984, 1982, 1974.

info: cigarlounge.gr Κωνσταντίνος Κριθαράς