Τα μυστικά υγείας της σάλτσας ντομάτας!

Πλούσια σε αντιοξειδωτικά είναι η σάλτσα ντομάτας που βάζουμε στα μακαρόνια μας, σύμφωνα με μία νέα μελέτη που
πραγματοποίησαν επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης.

Οι ερευνητές ανέλυσαν στο εργαστήριο σπιτικές και έτοιμες σάλτσες ντομάτας, διαπιστώνοντας ότι μια απλή σάλτσα με ντομάτα, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και σκόρδο, μπορεί να περιέχει μέχρι και 40 ουσίες από την οικογένεια των πολυφαινολών.

Πρόκειται για αντιοξειδωτικά συστατικά, που βρίσκονται στα φυτικά τρόφιμα και συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου και καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Σύμφωνα με την επικεφαλής της μελέτης δρ Ρόσα Μαρία Λαμουέλα Ραβέντος, αναπληρώτρια καθηγήτρια στο Τμήμα Διατροφής & Επιστήμης Τροφίμων του πανεπιστημίου, τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία αποδείχθηκε ότι έχουν όσες παρασκευάζονται με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αφού είναι πιο πλούσιες σε πολυφαινόλες.

Τέλος, η σάλτσα ντομάτας περιέχει και άλλα υγιεινά συστατικά, όπως τα καροτενοειδή.

 http://www.onmed.gr