Καραμελωμένα κρεμμυδάκια

Υλικά

Για 4-6 άτομα

1/2 - 1 έως κιλό κρεμμύδια στιφάδου
αλάτι
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
3 κουταλιές σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας μέλι

 

Εκτέλεση

Το πιο δύσκολο μέρος για αυτή τη συνταγή είναι ξεφλούδισμα τα κρεμμύδια. Εάν χρησιμοποιείτε τα κρεμμυδάκια στιφάδο τα ζεματάμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό και στη συνέχεια βυθίσει τα σε παγωμένο νερό. Κόβουμε τη ρίζα και ξεφλουδίζουμε προσεκτικά γιατί θα γλιστράνε.

Σε μια κατσαρόλα βράζετε αλατισμένο νερό και βράστε τα κρεμμύδια σας για 4 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.  Στραγγίστε τα κρεμμύδια καλά και αφήνετε στην άκρη.
Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή εστία. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί για ένα ή δύο λεπτά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Προσοχή γιατί θα πιτσιλίσουν. Αφήνουμε να ζεσταθούν για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας τα.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το μέλι και ξύδι έντονα μέχρις ότου διαλυθεί το μέλι. Προσθέστε το στο τηγάνι. Ανακατεύετε τα κρεμμύδια στο μείγμα του μελιού  και χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτριο. Πασπαλίστε με  αλάτι.
Αφήνω το μείγμα με το ξύδι να σιγοβράσει μέχρι να γίνει ένα παχύ σιρόπι. Ανακατεύετε τα κρεμμύδια συνέχεια μέχρι να απλωθεί το σιρόπι ομοιόμορφα. Σερβίρετε τα κρεμμυδάκια ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

 http://www.sidagi.gr